"Aish" pan egipcio, y "Saraya" significa algo cerca del palacio, castillo. Este postre se compone de pan, leche y azúcar. Se utiliza generalmente pan tostado o, a veces, las migajas de bollos blandos. La parte de miga es perfecta porque puede absorber muy bien el azúcar caramelizado caliente. También se puede utilizar leche en polvo para que espese bien. Este postre está mucho más bueno si ha descansado 1 o 2 días en la nevera. INGREDIENTES: Unas 10 rebanadas de pan tostadoUn puñado de pistachos picados finamentePara la crema:4 tazas de leche 200 g de queso crema (este ingrediente no viene en la receta original)4 cucharadas de azúcar5 cucharadas de harina de maíz (maicena) 2 cucharadas de agua de azahar Para el azúcar caramelizado:1 taza de azúcar blanco1 taza de agua calienteELABORACIÓN: Se pone papel de horno en un molde para tartas, mejor si es desmontable. Se cubre el fondo con las rebanadas de pan tostado. Hay que intentar no dejar huecos, o dejar los menos posibles.
Se deja enfriar un poco agitando de vez en cuando para que no forme capa en la parte superior.Se coloca el agua en un recipiente y se añade el azúcar. Se deja cocinar hasta que toma algo de color. Se vierte el almíbar sobre el pan tostado, se extiende la crema de leche de manera uniforme en la parte superior del pan hasta cubrir por completo. Se lleva al frío al menos 4 horas. Es mejor dejarlo toda la noche.