Cazón con guisantes en amarillo

 Hoy os traigo un plato gaditano de la gastronomía de nuestros abuelos el cual esta bien rico 






_ 1 kilo de cazón troceado_ 800 grs de guisantes_ 1 cebolla mediana_ 2 dientes de ajo_ 1 rebanada de pan del día anterior_ 1 vaso de cerveza o de vino blanco_ Aceite_ Un poco de harina_ Sal_ Azafrán o colorante alimenticio



En una cacerola con un poco de aceite, freímos el pan por las dos caras, apartamos y reservamosEn ese mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos picadosCuando estén dorados echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito, el vino y trituramos.Ponemos en una cacerola los guisantes y agregamos el triturado que hemos hecho, una pizca de colorante y cubrimos con agua, añadimos la sal al gusto y dejamos cocer 20 minutos.Echamos un poco de sal al cazón y enharinamos , freír muy, poco, lo suficiente para que se cree una costrita, reservamos.Cuando estén tiernos los guisantes, incorporamos el cazón.Movemos la cacerola para que todo se impregne( no utilizamos la cuchara pues se partiría el pescado) y con el calor residual se terminará de hacer.
Y ya solo queda decir a comerr!!