¡Qué rico este 'pescaíto' adobado!, en verano es el Rey de los chiringuitos.
Es muy sencillo de elaborar, sólo hay que tener previsión de dejarlo macerando un mínimo de 6 horas y freirlo.
Será visto y no visto, en un plis desaparecerá de la bandeja.
¿lo has probado?
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:♥1/2 kg. de cazón♥3 dientes de ajo♥harina especial para freír pescado♥sal y pimienta al gusto♥300 ml. de vinagre ♥1 cucharada de pimentón (dulce o salado, opcional)♥1 cucharada de orégano♥1/2 cucharada de comino♥2 hojas de laurel♥1/2 cucharada de perejilELABORACIÓN:
- Pide en la pescadería que te corten el cazón en dados grandes.
- Lava bien el cazón y seca sobre papel absorbente. Salpimenta el cazón y reserva.
- En un mortero o robot de cocina, añade: 2 dientes de ajo, una pizca de sal, orégano, pimentón, comino, y el vinagre. Pica o bate bien todos los ingredientes.
- En un tuper grande coloca el cazón salpimentado y vierte sobre él la mezcla anterior, añade las hojas de laurel.
- Reserva en el frigorífico cerrado herméticamente (para evitar dar olor al resto de alimentos que tengas en la nevera). Deberá macerar un mínimo de 6 horas.
- Pasado el tiempo de maceración, escurre los trozos de cazón y seca con papel absorbente.
- Calienta abundante aceite y echa 1 diente de ajo con la piel en la sartén.
- Enharina el pescado y cuando el aceite esté bien caliente, fríe los trozos de pescado.
- Sobre una bandeja coloca papel absorbente y deja el pescado una vez frito.
- Sirve de inmediato acompañado de lechuga, canónigos..., y picos de pan, por ejemplo.
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