Cazón o bienmesabe en adobo

Como este año no toca playita, en mi casa hemos decidido traer el mar a casa ;) Y, para ello, que mejor que un pescaíto frito... Ummmm!!! Cazón o bienmesabe en adobo. Delicioso, lo malo es que todo lo que hagas te lo vas a comer, pues es como las pipas o las palomitas, coges una, las comes todas. Ja,ja!!
Anoche, para celebrar que David volvía a casa tras unos días de trabajo fuera, le prepare este platito de cazón y le encantó.
Es muy, muy fácil de hacer, mucho más de lo que parece y está de rico!!! ¿El secreto? El adobo y la harina que usemos para el rebozado. Es conveniente dejarlo macerando unas horitas, yo diría que, como mínimo 12, por lo que os recomiendo prepararlo de un día para otro.
La receta, todo un acierto, la encontré en un blog que me encanta y por el que suelo parar mucho Mercado Calabajío . Os recomiendo un paseillo por sus recetas os van a gustar muchísimo!!
Y ahora os dejo el paso a paso ;)Ingredientes:Para el adobo:1/2 kg de cazón limpio de espinas, sangre y piel4 ajos machacados1 cucharada de orégano1/2 cucharada de pimentón dulce La Chinata1 vaso de vinagre blanco1 vaso de agua1 vaso de vino blanco1 cucharada de café de cominos molidossal gorda2 hojitas de laurel rotasPara el rebozado:Harina para frituras de pescado Santa RitaPimentón dulce La ChinataAceite de oliva virgen extra Fuente PeñaPreparación:
1.- Limpiaremos muy bien el cázón, quitándole además las espinas y la piel. A continuación lo cortaremos en trocitos no muy grandes. Reservamos en un bol hondo.
2.- Ahora pasamos a machacar los ajos. Para ello, pondremos los ajos (con piel) sobre una tabla de cortar y aplastaremos con el mango de un cuchillo.3.- Echamos los ajos en el bol donde hemos reservado el cazón.
4.- Añadimos el orégano.
5.- El pimentón.
6.- El vaso de vinagre blanco.
7.- Un vaso de agua.
8.- Un vaso de vino blanco.
9.- Las hojitas de laurel cortadas a la mitad.10.- Y los cominos molidos.
11.- Ahora la sal gorda. El punto de sal es importante, así que no os quedéis cort@s.
12.- Mezclamos un poquito.13.- Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigo. Como os he comentado al principio, es mejor hacerlo de un día para otro.14.- Al día siguiente, este es el aspecto de nuestro cazón... ¿Notáis ya el olorcito????
15.-  Escurrimos el cazón y vamos dejando los trocitos en un plato sobre un papel de cocina. Dejamos reposar un par de minutos.16.- Pasamos a preparar la harina para el rebozado: En un plato hondo ponemos la harina y añadimos una cucharadita de pimentón. Mezclamos bien.
17.- Y enharinamos los trozos de cazón. Los rebozaremos bien, sin dejar huecos al descubierto (esto es para que el rebozado quede uniforme y bonito).
18.- Vamos dejando los trocitos en otro plato.
19.- Y freimos en abundante aceite de oliva bien caliente.20.- Dejarmos que se doren para que estén crujientes, pero con cuidado que no se nos quemen!!! 21.- Cuando estén doraditos, sacaremos e iremos depositando en un platito sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.22.- Pasamos a otro platito y a disfrutar de nuestro cazón bien calentito y crujiente!!!
Estáis invitados al "chiringuito de mi casa".!!!!! ;)