Holi. Evidentemente este cazón vegano no lleva cazón, ya que si llevara cazón de verdad no sería cazón vegano. En realizad la base del cazón vegano es el tofu. Como lo oyes.
Esta receta me parece produce mucha nostalgia, una versión de cazón vegano fue una de las primeras cosas que intenté cocinar cuando me hice vegetariano y evidentemente fue un puto fracaso. En aquella época me alimentaba de pasta con tomate y arroz blanco con champiñones de lata porque no sabía ni siquiera dónde comprar el seitán, que había leído que servía para sustituir a la carne. También me alimentaba de sobres de pasta preparados de los que se hacen en 5 minutos y cuya textura parece chicle pasado. Mi consejo es que no os alimentéis de este tipo de cosas habitualmente.
Al principio pensaba que había algún sustituto mágico de la carne, sobre todo por que si no comía eso no comería proteínas. Evidentemente estaba engañado, puedes informarte aquí. Este plato concretamente tiene muchas proteínas, de alto valor biológico y muy fáciles de asimilar para el organismo. Además el tofu es muy rico en Calcio y Vitamina E, que ayuda a mantenernos hidratadas y antioxidadas.
Si no tienes tiempo, en lugar de recurrir a estas mierdecitas, planifícate, no son comida de verdad, alimentan muy poco y pueden ser bastante perjudiciales, son alimentos muertos. Es verdad que se mastican y pasan por el tubo digestivo hasta que salen, pero eso no quiere decir que sean #comidareal que ahora está muy en auge. Haz una tonelada de puré y congela, ten legumbres preparadas, haz verduras al vapor y mételas en tuppers, cuece quinoa y reserva. Este tipo de cosas pueden salvarte la vida cogiendo un poco de casa cosa y salteándolo en 5 minutos con un poco de comino y picante, por ejemplo.
Bueno, que me enrollo y no cuento lo del cazón vegano. La primera vez que lo intenté hacer lo dejé marinar 5 minutos y lo hice sin rebozar a la plancha. Si el tofu normalmente es insípido, esta vez había conseguido que al menos fuera un poco salado, pero eso no era suficiente. He probado alguna vez a hacerlo con coliflor y también queda guay, sobre todo me gusta mucho la textura que queda por dentro al freirla.
Ingredientes para hacer cazón vegano
Cazón vegano
Dificultad: Apto para torpes
Receta de:Cristian
Ingredientes para el rebozado
Rebozado del cazón
Dificultad: Apto para inútiles
Receta de:Cristian
Como podéis observar, los ingredientes del rebozado son casi los mismos que los del marinado, he cambiado el orden para despistar pero me gusta utilizar los mismos para que se potencie el sabor. Lo único que al rebozado no le pongo ajo, ya que me gusta el sabor pero no masticarlo, si a tí te gusta puedes ponerlo sin problema. Las cantidades para el rebozado con un poco orientativas ya que es mejor hacerlo a ojo, hay que fiarse de la intuición de cada persona, a no ser que seas un patán. La idea es que quede una textura que no sea muy líquida para que se quede pegada al tofu y no sea muy densa para que no sea un puto pedrolo.
Para rebozar el tofu, lo mejor es escurrirlo y secarlo un poco en papel absorvente para quitarle humedad a la parte exterior. Esto es fácil eeeh. Luego se reboza hasta que quede bien empapado y se pone en una sartén con aceite de oliva abundante bien caliente hasta que quede crujiente. Se me hace la boca agua, o como dirían algunas, se me hace el chocho calimocho.
Una vez hecho eso sólo tienes que esperar un poco para no quemarte la boca y ya puedes comer. Queda genial con una ensaladita pero no la he puesto en la foto porque me parecía que así quedaba la foto muy cuqui y conceptual.
A ver si os gusta. Muak!