Un plato con muy pocos ingredientes, pero de calidad ya que el calamar os recomiendo sea de potera y la gamba que sea roja y fresca.
Y para todos los que os quejáis... no es con thermomix!!!!!! que si os diré que el verano que viene me la llevo que la he extrañado un montón.
Ingredientes:
8 calamares de potera limpios (dependiendo del tamaño varia la cantidad)8 gambas rojas frescas2 puerros1 bote de tomate triturado natural2 ajossalpimientapimentón (opcional)ralladura de chocolate (opcional)Caldo de pescadoPreparaciónPrimero de todo limpiar bien los calamares y cortarlos a rodajas. Las patas en dos.Una vez limpios saltearlos en la sartén con un poco de AOVE y salpimentarlos. Una vez salteados retirar y reservar.Sofreír a fuego muy lento los puerros, añadir el tomate frito, un poco de azúcar para sacar la acidez y sofreír por espacio al menos de 30 minutos a fuego muy lento. Rectificar de sal.Añadir los calamares que teníamos retirados, y voltearlos hasta que estén integrados con el tomate, rallar un poco de chocolate y cubrir con el caldo y añadir las gambas cuando rompa a hervir.A partir de aquí puedes dejar volar la imaginación y la creatividad. Puedes dejar que se consuma el caldo y servirlos con patatas al vapor o arroz hervido. Si que gustan más caldosos también es rico y puedes dejarlos reposar 24 h. y es una delicia de plato.Si te quedan sobras.... una fideuá pim pam al día siguiente, o unas patatas estofaditas.¿A que da de sí el plato?A nosotros nos encanta esta cazuela de calamares con gambas, eso si... gambas de palamós y calamar de la "pota".Mamadedos.