2013-03-20
- Tipo de Cocina: Española
- Plato: Único
- Nivel de Dificultad: Medio
- Coste: 1,25 €
- Servicios: 4
- Preparación: 10m
- Cocinado: 30m
- Listo en : 40m
Ingredientes
- 100 gr. de salmón fresco
- 200 gr. de bacalao desalado
- 100 gr. de almejas
- 100 gr de gambas peladas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 ml. de salsa de tomate casera
- Fumet o caldo de pescado
- 3 pimientos asados
- Pimentón dulce de la Vera
- 2 patatas grandes
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
Receta Paso a Paso
Paso 1
Lo primero que tenemos que tener en cuenta para la elaboración de esta receta de cocina de cazuela de pescado en salsa marinera es tener el fumet y la salsa de tomate preparadas con anterioridad. También podríamos usar ambos de los envasados que encontramos en el supermercado, depende de la cantidad de tiempo que tenga cada uno.
Paso 2
Las almejas también deberemos dejarlas un par de horas en agua fría con sal gorda para que suelten toda la arena que puedan tener.
Paso 3
En una olla lo suficientemente grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva a calentar. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos y hasta que coja color la cebolla.
Paso 4
Añadimos el laurel y las patatas peladas y troceadas y rehogamos un par de minutos más removiendo todo para que se reparta uniformemente.
Paso 5
Incorporamos las almejas, que habremos escurrido, y el bacalao troceado. Echamos una cucharada de pimentón dulce y dejamos unos segundos para eliminar el sabor a crudo.
Paso 6
Bañamos con el fumet hasta que cubra todos los ingredientes y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que las almejas se abran y el bacalao esté cocinado.
Paso 7
Introducimos en este punto la salsa de tomate, las almejas, las gambas, el salmón troceado y los pimientos asados y dejamos cocer por espacio de 5 minutos más.
Paso 8
Rectificamos de sal y espolvoreamos de perejil picado antes de llevar a la mesa. Quedará mejor en la mesa si lo cocinamos en una cazuela de barro y la dejamos en el medio de la mesa para que se sirva cada comensal directamente.
No dejéis de probar esta deliciosa receta de cocina de cazuela de pescado en salsa marinera.