Es temporada de alcachofas, desde otoño hasta mediados del invierno, la llamada flor de invierno, es rica en fibra, vitaminas y minerales y además es muy diurética, y no mejor guarnición para combinar con esta receta de carne.
Ingredientes
1 Conejo (1200 gr)7/8 muslos de Pollo (1000 gr)1 cabeza de Ajos2 Cebollas1 Tomate grande maduro6 AlcachofasPimienta en granoLaurelAceite de olivaSal500 ml de caldo de verduras
En una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva, doramos la carne con una cucharada rasa de granos de pimienta
Cuando tengamos la carne marcada o dorada
Agregamos el tomate cortado en gajos, la cabeza de ajos cortada por la mitad, una o dos hojas de laurel y las cebollas cortada a cuartos. Sazonamos
Cubrimos la carne con la mitad del caldo de verdura. Agregamos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo
La cazuela estará cociendo durante 1 hora y media, más o menos, hasta conseguir que la carne quede muy tierna. Si nos hace falta más caldo, vamos añadiendo del caldo poco a poco, del que habíamos reservado, hasta conseguir que la carne esté al punto deseado (jugosa).Ojo! con las cazuelas de barro, una vez retiradas del fuego siguen cocinando.
Una vez tengamos el "rostit" hecho, lo emplatamos, colocando unos trozos de alcachofas de guarnición en cada plato.
Y a disfrutar de esta jugosa, sabrosa y tierna receta de carne.
Salud!!