Cazuelita de salmonetes con limón al romero

El tiempo es un concepto extraño, una percepción del cerebro que casi nunca entiendo muy bien...
Cuando somos pequeños pasa muy, muy despacio; a medida que nos hacemos más y más mayores, parece volar y, cuando volvemos a un sitio en el que ya hemos estado, tenemos la sensación de no habernos ido nunca, aún a pesar del transcurso de un año o incluso más...
El cerebro que es aún un gran desconocido...
Esta sensación de no haberme ido de Marbella el año pasado y llevar mucho más tiempo del que llevo (apenas un par de días) es la que me inunda en estos momentos y estos días. Y es extraño. ¿Verdad?
Pero bueno, dejando de lado estas divagaciones mías de hoy, os propongo un plato delicioso, facilito y rápido: una cazuela de salmonetes con limón. Desde luego, los salmonetes que véis no son los que me he encontrado esta mañana en el mercado de aquí (que eran el doble de grandes), son de Madrid, que en estas fechas son difíciles de encontrar.
Ese día hubo suerte y por fin pude darme el capricho de mis salmonetes ;)
Cuando regrese tengo que contaros mil y una cosas que me están pasando estos días por aqui... Tengo unas fotos buenísimas de una pescatera a la que le daba asco el pescado. Sí, sí, como oís. Y ponía unas caras cada vez que tenía que quitarles los ojos a las pescadillas o merluzas... Le pedí que me dejara sacarle una foto porque era muy cómica y, la mujer super maja, me dejó. Ahora sólo me queda subirla y compartirla con vosotros, pero es que mi conexión a internet no es muy buena y desde aquí no creo que pueda.
De todas formas, merece la pena esperar, lo prometo.
En fin, que estoy tan relajada y tan agusto que me enrollo como las persianas y me dejo la receta perdida. Aquí os la dejo, espero que os guste ;)
Ingredientes:
800 gr de salmonetes
2 cebollas pequeñas (yo usé una grande)
4 dientes de ajo
1 limón
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Romero
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Empezaremos limpiando muy bien los salmonetes: retirando aletas, cabeza y tripas. Hacemos un corte por el lado del lomo, lo más cerca de la espina central y abrimos un poco. En la pescadería me los limpiaron bastante bien, pero luego yo en casa los repasé bien. Reservamos los salmonetes.
2.- Pasamos a las verduritas:
- Cortaremos la cebolla en juliana,
- El ajito muy menudito
- Lavamos el limón y lo partimos.
3.- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos la cebollita a fuego lento. Añadiremos una pizca de sal para que se nos haga antes (pequeño truquillo).
4.- Removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
5.- Mientras, salaremos los salmonetes.
6.- Añadimos pimienta negra.

7.- Cuando tengamos la cebollita transparente y blandita, añadimos el ajito picado.
8.- Removemos con la cuchara de madera y sofreímos un par de minutos más.
9.- Cuando tengamos el sofrito listo, lo pasaremos a una fuente de barro o apta para el fuego.
10.- Repartimos de manera uniforme por la base de la fuente.
11.- Y repartimos los salmonetes por la fuente.

12.- Agregamos el romero.
13.- Repartiéndolo por encima de los salmonetes.
14.- En a misma sartén que usamos para el sofrito, echaremos un chorrito de aceite de oliva. Calentamos.
15.- Mientras, repartiremos el limoncito por encima de los salmonetes.

16.- Cuando tengamos el aceite de oliva calentito, retiramos del fuego.
17.- Y rociamos con ella los salmonetes. Con mucho cuidado de no quemarnos.

18.- Ponemos la fuente al fuego.
19.- Añadimos el vino blanco.
20.- Y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio.
21.- Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y servimos calentito....
Delicioso, ¿verdad?
Estáis invitados a mi mesa ;)