- 100-120 ml de zumo de piña (o el almíbar de la piña en lata)
- Sal
- Salsa de soja
- Kétchup/salsa BBQ
- Vinagre blanco o de Módena
- Maicena
- Miel/melaza
Ingredientes para el cerdo
- 250 gr de cerdo (lomo, cabezo de lomo, aguja…)
- 1/3 de pimiento rojo mediano
- 1/3 de pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- Piña en lata
- Harina
- Cerveza
Pasos para la salsa agridulceYo empecé haciendo la salsa y me la dejé ya hecha para no tener demasiados fuegos encendidos a la vez. Para hacer la salsa tenéis que poner un cazo al fuego con el zumo de piña, una pizca de sal, dos cucharadas de salsa de soja, unos 30 gr de kétchup (yo usé salsa BBQ porque no tenía Kétchup y no lo uso nunca, sale con un sabor más fuerte, pero está bastante bien), una cucharada sopera de miel y una cucharada y media de vinagre de Módena o una cucharada de vinagre blanco. Dejad que se cocine durante un par de minutos para que se cocine todo junto. Cuidado cuando se ponga a hervir, que al llevar salsa de soja sube bastante rápido. Cuando haya estado un par de minutos cocinándose bajad el fuego al mínimo y disolved una o dos cucharaditas (de las pequeñas) de maicena con un poco de agua. Añadid la maicena al cazo y remover sin que llegue a hervir. Cocinadlo hasta que la salsa espese un poco. Si fuera necesario podéis volver a añadir un poco de maicena, pero disolvedla antes.Pasos para el cerdoHay que ir haciendo varias cosas a la vez, así que… ¡organización! Por un lado vamos a trocear el cerdo en trozos de un par de centímetros y la salpimentamos. Posiblemente la carne de lomo sea más adecuada para este plato, ya que no tiene nervios, pero la elección de la carne es vuestra y vuestra sola. En un plato hondo o en un bol haced una tempura con cerveza (muuuy fría), harina y sal. El rebozado no debe de quedar muy espeso, si no luego ser quedará una pasta al cocinarlo. Cuando tengáis la tempura hecha podréis ir rebozando el cerdo e ir friéndolo a fuego fuerte. No hace falta que lo doréis mucho, a mí personalmente para este plato me gusta que no esté frito en exceso. Conforme los vayáis sacando de la sartén los ponéis en un plato con un par de servilletas de papel para que chupen el aceite que tenga el cerdo.Por otro lado vamos a ir haciendo la parte de las verduras. Yo os recomiendo tener todas las verduras ya picadas. En dados de centímetro y medio aproximadamente. Primero tendréis que añadir la zanahoria, ya que tarda lo suyo en cocinarse. Cuando la tengáis sobre un minuto podéis añadir los pimientos y la cebolla. Cocinadla durante dos o tres minutos a fuego medio-alto. En este tipo de recetas lo suyo es que las verduras queden al dente, pero si a vosotros no os gusta que se queden así podéis cocinarlas más tiempo, sois libres. Por último añadid la piña y darle una vuelta en la sartén. Ahora viene lo bueno. Añadid la salsa agridulce, no tenéis que añadirla toda, id poco a poco para ver cuanta os hace falta. Ahora añadid el cerdo frito y cocinarlo durante medio minuto más o menos para que se integre en la salsa. Con que le deis un par de vueltas es suficiente, si no el rebozado se reblandece mucho. Ahora lo servís en raciones o como os venga en gana. Intentad controlaros, que está bastante bueno.
Enjoy!