Vamos a elaborar una receta, que está muy rica, la más tradicional es el pollo al curry, pero con cerdo está también deliciosa.
La vamos a acompañar con un arroz pilaf, que es muy ideal para esta receta como guarnición.
Cocinillas, a cocinar….
Ingredientes;
- 500gr de carne de cerdo
- 259gr de cebolla
- 100gr de manzana
- Coco rallado
- Plátano
- Nata culinaria
- Fondo blanco
- Curry
- Sal y pimienta
- Bouquet guarni
- Aceite de oliva.
Aquí os dejo el enlace de los fondos.
https://drive.google.com/file/d/0B-MfFBgL_4qgak9kajdpaDczaGs/view?usp=drivesdk
Elaboración;
- Limpiamos la carne y cortamos en dados.
- Los salteamos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.
- En una sartén aparte, rehogamos la cebolla cortadas en juliana y posteriormente la manzana y el plátano.
- Incorporamos la carne que teníamos reservada en la sartén de las verduras, incorporando el fondo blanco que habíamos elaborado. En enlace está la elaboración del fondo blanco.
- Añadimos ese fondo hasta que cubra los ingredientes, agregando el bouquet guarni, ( es la hoja del puerro envuelta en hoja de laurel, pimienta negra en bolas y perejil, atamos con hilo bramante, e incorporamos a la cocción).
- Cuándo la carne esté tierna se retira y termina la salsa.
- Se retira el bouquet, se tritura la salsa, incorporando el curry, el coco y se rectifica de sal, en caso necesario.
- Por último, se puede refinar con un poco de nata. Levantando en el fuego.
- Y por último haremos el arroz pilaf. Qué es añadir en una gastronorm, aceite de oliva unos dientes de ajos y una hoja de laurel. Lo sofreímos, e incorporamos el arroz, y lo rehogaremos. Incorporamos el agua, y cuando rompa a hervir los terminaremos en el horno, unos 15min.
- Estaría listo nuestro plato.
- Emplatamos y degustamos.
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CocinandoconAmorconAlvaro