- 600 grs de solomillo o pulpa de cerdo
- 200 grs de mermelada de damascos
- 1 cebolla grande
- 1 cdta de salvia seca fina o 3 ramitas de salvia fresca
- Sal
- Pimienta de molino
- Aceite de oliva
- ½ taza de caldo de carne
- Pre-calienta el horno a 200 °C
- Vamos a comenzar sofriendo el cerdo en un chorrito de aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta de molino y da vuelta para que quede dorado y sellado por todos lados.
- Retira el cerdo y en el mismo sartén, sofríe por un par de minutos la cebolla cortada en cubitos finos, agrega la mermelada de damascos, la salvia y el caldo de carne.
- Coloca el cerdo junto con la salsa en una fuente para horno y hornea a fuego arriba y abajo por 1h30 a 200°C
- Tapa la fuente a los ¾ de cocción para evitar que se queme y no olvides girar de vez en cuando el cerdo con la salsa para que no se seque.
- Sirve acompañado de papitas y zanahorias al horno o alguna pasta rica.