Lo de hoy es una promesa incumplida que por fin pasará a la categoría de “las cosas que dije que iba a hacer y, aunque tarde, finalmente hice”. En el mes de Junio participé en el concurso que organizaban Cocinando Sabores y Cerezas del Jerte y mi receta resultó ganadora y como premio he disfrutado de unas cajas de bonitas y sabrosas picotas del Jerte. He tenido para comer, compartir, regalar y con algunas de ellas y queriendo agradecer el obsequio he preparado un sencillo y rico helado extremeño pues sus componentes, a excepción de la nata, son de allí: las cerezas del Valle del Jerte, la miel de las Hurdes, la lavanda recogida en Plasencia. Te animo a que pruebes a hacerlo, te gustará por los sabores y por lo sencillo que es de elaborar. Y entre cerezas, miel y lavanda se me cuelan unos versos en castúo:
“Yo sé qu´el cariño d´ella no se runde,ni el mio se mella,que semos más duros que los arcornoquesy más que los jierros de las jerramientas.¡Que juerza más grande llevamos por drento!¡Que juerza, qué juerza!” (Luis Chamizo)
CEREZAS DEL JERTE , MIEL DE LAS HURDES Y LAVANDA EN UN HELADO
Ingredientes:
300 grs de cerezas picotas del Valle del Jerte.3 c.s de Miel de romero de Las Hurdes.2 c.s de flores de lavanda.300 ml de nata (35% m.g )
Elaboración:
La noche antes dejaremos todo semi preparado: descorazonamos las picotas y las metemos en el congelador, al igual que el vaso de la heladora (así, luego, en unos 10 minutos nuestro helado estará hecho).Desleímos la miel en la nata y la ponemos junto con las flores de lavanda, lo guardamos todo en el frigorífico hasta el día siguiente. Vamos ya con el helado:
Colamos la nata (aunque no importa que queden algunas florecillas de lavanda, porque luego se triturarán) y la ponemos en el vaso de la thermomix junto con las cerezas heladas. Tritutamos bien, bien un par de minutos y pasamos la preparación
al vaso de la heladora,enchufamos la heladora y en unos 10 minutos tendremos un cremoso y aromático helado. Lo sacamos del vaso y lo guardamos en un recipiente cerrado en el congelador (suponiendo que sobre algo) y lo sacaremos una media hora antes de servirlo. Este helado tiene un par de ventajas una es que no lleva huevo, ni azúcar invertido, ni leche añadida y la otra es que no cristaliza.
He preparado unos
barquillos rellenos de helado de cerezas
(Mc Giver me dejo la jeringuilla) Con una cucharilla rellené la jeringuilla y con esta los barquillos y luego los he congelado, así cuando sirvo el helado va con sus barquillos rellenos porque es todo un placer morder algo crujiente y relleno de helado.