Recetas de cocina para el calor, por eso hoy haremos unas cestitas de langostinos y aguacate. Crujiente y fresquita al mismo tiempo.
Es un plato muy socorrido como entrante para cualquier comida o cena, además de muy vistoso. Es la primera vez que elaboro las cestitas y, como en todo, repitición para llegar a la "perfección".
Ingredientes para las cestitas de langostinos y aguacate (3 personas):
- Pasta filo
- 2 aguacates
- 8 langostinos crudos
- 1/2 cebolla blanca
- 1 lima
- Sal en escamas
- 30 gr mantequilla
- Agua
Poner en un molde y meter al horno calentado previamente durante 5 minutos. Sacar y esperar que se enfríen para que no se rompan.En una cacerola con agua y sal, poner los langostinos y cocer hasta que cojan color rojo. Sacar y esperar a que se enfríen.Partir el aguacate en 2, quitar el hueso y con una cuchara sopera sacar la pulpa. Cortar en trozos. Añadirle la lima para que no se ponga negro.Picar la cebolla y pelar y picar los langostinos. Mezclar todo en un bol, añadir lo que queda de la lima, la sal en escamas y si nos gusta el picante, unas gotas de tabasco.Añadir la mezcla a las cestitas.