Judías rojas cocidas
1 aguacate
Tomates cherry
Zanahoria
1 cebolla dulce pequeña
Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal y pimienta
Para tostar las tortillas, utilizaremos una bandeja de magdalenas (de las que tienen agujeros para colocar los papelitos para horneado). También se pueden utilizar flaneras o moldes individuales de silicona para hacer magdalenas. Algún tipo de recipiente que pueda ir al horno y donde depositar las cestitas.
Cortamos las tortillas mexicanas por la mitad y las enrollamos formando una pequeña cestita que colocaremos en la bandeja.
Las hornearemos a 180º durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando estén listas las dejaremos enfriar.
En un bol, picamos en trozos pequeños el aguacate, los tomates cherry, la zanahoria, la cebolla dulce y el cebollino. Añadimos las judías escurridas y aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Rellenaremos las cestitas en el momento de servir para evitar que la masa se ablande, y a disfrutar! Riquísimas!!!!!!!!
Petonet!!
Créditos:
Maria Ros Fotografía
http://www.flickr.com/photos/maariaa15
https://www.facebook.com/mariarosfotografia