Aunque las dietas altas en grasas tienen muchos nombres – Más recientemente la famosa dieta paleo, también la dieta de zonas o la dieta de las playas del sur – La dieta cetogénica toma el concepto de bajo en carbohidratos y alto en grasas a un nuevo nivel. Es especialmente popular en la comunidad biohacker de Silicon Valley.
Desde un punto de vista evolucionario, las cetonas, son un combustible importante. Y la cetosis, el proceso por el cual el cuerpo ocupa dichas cetonas, es esencial para la sobrevivencia.
Pero si todo eso suena como demasiado para ti, considera otra razón para la dieta de cetosis: Hay evidencia que muestra que la cetosis no solo ayuda a combatir el Alzheimer, sino también ayuda a curar el cáncer.
Hace algunos años, Dominic D’Agostino, médico y profesor asociado de la universidad de San Francisco, trataba de resolver un gran problema con los infantes de marina. Los buzos militares, según aprendió, usan un dispositivo llamado re-respirador, el cual es silencioso y les permite bucear por un periodo extendido de tiempo, pero por alguna razón, vuelve a los buzos propensos a impredecibles y mortales a ataques tóxicos de oxígeno.
Buscando la manera de tratar dichos ataques, D’Agostino se encontró con la dieta cetogénica, que también es un conocido tratamiento para una enfermedad similar: los ataques de epilepsia en niños. “Hay muchos tratamientos para la epilepsia” dice el “ pero el único que la comunidad científica aprueba y ha demostrado que puede curarla, es la dieta cetogénica”.
¿Por qué? D’Agostino cree que la dieta es el remedio al desbalance metabólico en el cual las células cerebrales son privadas o incapaces de procesar la glucosa, lo que causa que el cerebro tenga un ataque. Las células cerebrales vivas son extremadamente difíciles de estudiar (por obvias razones), pero los investigadores han logrado tener algunas pistas del microscopio de por qué las dietas cetogénicas son buenas para el cerebro. Además de ser una fuente de energía, las cetonas son importantes moléculas neurotransmisoras y facilitadoras de la transcripción genética. Las cetonas también modulan la respuesta al estrés en las neuronas y las vuelve más resistentes a transmisiones nerviosas excitatorias (La clase que causa los ataques). D’Agostino también encontró que las cetonas elevan los niveles del neurotransmisor calmante GABA.
Dejando las teorías de lado, cuando trató a los marines con la dieta cetogénica, sus ataques terminaron.
Pero las enfermedades cerebrales no son las únicas que se empiezan a creer que tienen origen metabólico y no simplemente genético.
Muchos de los tipos más comunes de cancer – esófagico, pancreatico, de los riñones, la tiroide – son asociados con la obesidad y la Diabetes, y D’Agostino cree que se encuentra en el camino correcto a entender el por qué.
Las celulas de cancer se reproducen en ambientes altos en azúcar porque dependen de glicógeno (azúcar quemado para hacer calorías) para sobrevivir; la diabetes tipo 2, especialmente, provee potenciales células cancerígenas con un ambiente alto en azúcar. Esto sugiere no solo que el glicógeno contribuye al cáncer, pero también es el talón de Aquiles del cáncer: Si las células de cáncer se ven comprometidas cuando el sujeto entra en estado cetogénico, el propio sistema inmune del cuerpo puede combatir la enfermedad efectivamente.
“Creemos que la mayoría de los cánceres pueden ser metabólicamente tratados a través de cetosis nutricional, ya sea con una píldora o un conjunto de medidas y tratamientos.”
Dice D’Agostino , quien ha publicado su investigación, donde muestra que la dieta cetogénica puede doblar la esperanza de vida en ratones con cáncer en metástasis. Para un punto de vista más empático: El jefe del colegio de investigación de cáncer en Boston, el doctor Thomas Seyfried, cree que la dieta cetogénica es una terapia incluso más efectiva que combatir el cáncer con quimioterapia.
Llegar a cetosis puede ser mucho más sencillo en los siguientes años. D’Agostino cree que un suplemento de cetonas sería una gran revelación, haciendo que la tarea de quitar los carbohidratos sea mucho más sencilla. Su última creación es KetoCana, que fluye a través del cuerpo con cetonas, eliminando los síntomas de la falta de carbohidratos.
Mientras tanto, investigadores militares se enfocan en la dieta cetogénica, y creen que los soldados podrían operar mayormente con menos comidas si son más densas y ricas en proteínas.
Actualmente, la agencia de proyectos de investigación avanzados del departamento de defensa, y la NASA están llevando a cabo toda clase de experimentos cetogénicos.
La NASA cree que que la dieta será importante en las misiones a Marte, ya que protege de niveles altos de radiación en el espacio incrementando la resistencia del cerebro al estrés. Además, “la densidad de energía de una dieta cetogénica es mayor , por lo que se tiene que llevar menos peso” dice D’Agostino.
FUENTE:
http://www.mensfitness.com/nutrition/what-to- eat/truth-behind- worlds-most- cutting-edge-fat- burning-performance- meal-plan- keto