Receta mexicana de
ceviche de mojarra de Chiapas, México.
- 1 kilo filete de mojarra
- 1/2 kilo tomate
- 1/2 kilo limones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 frasquito de aceitunas
- 1 lata chica de chiles jalapeños (se usa el caldo solamente)
- 1 manojo de cilantro
- aceite de oliva (un chorrito)
- chiles verdes
- mayonesa
- pimienta
- sal
Para preparar ceviche de mojarra hay que colocar el filete en un recipiente con jugo de limón y sal; dejar una hora. Una vez que esté blando, escurrir bien y picar en trocitos. Picar finamente los tomates, cebollas y cilantro; junto con el aceite de oliva se agregan al filete. Añadir el caldo de los chiles jalapeños; el ajo y la pimienta se muelen y se agregan. Las aceitunas se pican e incorporan con la mayonesa. Revolver bien y sazonar al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.