Ceviche y tataki de palometa y granada [#lobuenoempiezaaquí]

Dos elaboraciones atípicas y muy actuales para un pescado con un recetario más tradicional. Producto de temporada con el que disfrutar.

Por Capitán Rábano.
La palometa es un pescado bastante común y en otros tiempos fue muy popular, pero las cosas han cambiado un poco y su consumo se encuentra en franco retroceso lo cual, la verdad, no entiendo. Es versátil, asequible, nutritivo y con mucho aprovechamiento, así que vamos a darle un poco de cancha combinándolo con otro producto vistoso, sabroso y también de temporada, la granada.
Y de paso he intentado cambiar un poco la forma de presentar la receta, porque la palometa suele asociarse a guisos tradicionales y a estas alturas de la jugada adolece de recetas con planteamientos más actuales.
 Así que llegados a este punto y siguiendo la línea marcada por Ahorramás y su idea de promocionar productos de temporada (para esto estoy aquí, porque #lobuenoempiezaaquí) se nos ocurrió actualizar el recetario de la palometa con un ceviche que pudiera servirse en una mesa de fiesta, de esas que tanto vamos a ver próximamente.
Y como sé que a algunos de vosotros el ceviche no os gusta (pescado crudo, cilantro, lima, etc.) os ofrezco otra receta partiendo de la misma materia prima y elaboración, solo se diferencia en el modo de cocinar, porque va a acabar con un golpe de plancha y así no me podéis decir que no coméis pescado crudo. Continuar leyendo...>>>>