Champiñón relleno es una solución fácil y rápida que nos permite muchas variaciones.
La semana pasada lo preparamos con jamón y queso de cabra hoy os propongo una versión más ligera:
Champiñón relleno de espinacas y jamón.
Ingredientes:
Las cantidades dependerán del número de champiñones.
Champiñones grandes
Cebolla
Jamón picado (mejor Ibérico)
Espinacas (las baby son más tiernas y se hacen muy rápido)
Queso rallado para gratinar
Preparación:
Limpiamos bien los champiñones y quitamos el pié.
En una sartén con una cucharada de aceite pochamos un poco de cebolla, picada menuda.
Añadimos el jamón dejamos un par de minutos y añadimos las hojas de espinacas muy picadas.
Mezclamos bien y dejamos a fuego bajo 3-4 minutos.
Mientras en otra sartén doramos los champiñones por ambos lados. Esto no nos llevará más de 2 minutos.
Ponemos en una fuente de horno los champiñones, añadimos la mezcla. Espolvoreamos el queso.
Introducimos en el horno unos minutos para que se gratinen y…
LISTO!!!