Ingredientes:24 champiñones70 gr de harina3 huevos
- Exprimimos el limón y colamos el zumo.
- Limpiamos la cebolleta y la picamos muy menuda.
- Enjugamos los pepinillos y las alcaparras y las picamos también muy finas.
- Vamos a preparar la salsa tártara. Batimos 1 huevo con el zumo de limón y el ajo pelado. Añadimos poco a poco y sin dejar de batir 150 ml de aceite. Agregamos la cebolleta, la mostaza, las alcaparras y 2 cucharadas de pepinillos. Salpimentamos y mezclamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
- Retiramos el tallo de los champiñones. Lavamos los sorbreritos y los secamos.
- Los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Un truco, ponemos la harina, el huevo y el pan en tazas de desayuno, tipo bol, y al introducir el champiñón le damos unos meneos a la taza se nos cubrirán y fácilmente.
- Los freímos en aceite bien caliente unos 2 mintuos.
- Sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de gras.
- Rellenamos con la salsa tártara y se sirven inmediatamente.
- Para la ensalada solo tenemos que combinar los ingredientes para ensalada que mas nos gusten y añadir los champiñones crujientes y rellenos, podemos aprovechar también la salsa tártara como aliño.