Champiñones portobello rellenos de carne y puré de patata

Ingredientes:

• 600 gramos de champiñones Portobello (eran 8 unidades bastante grandes)
• 400 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 2 cebollas
• 20 gramos de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 1 bolsa de puré de patata
• 8 pistachos troceados
• 5 salchichas frankfurt
• 1 cucharada sopera de coñac
• 3 cucharadas soperas de salsa Perrins
• ½ cucharadita de café de pimienta negra molida
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• sal
• sal de ajo

Elaboración:En primer lugar limpiamos bien los champiñones con ayuda de un pincelito. Retiramos los pedúnculos y los reservamos. Disponemos los champiñones (con el interior hacia arriba) en la bandeja del horno (protegiéndo ésta con papel de horno o lámina de silicona) y les ponemos un poco de mantequilla encima de cada uno y los espolvoreamos con sal de ajo. Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 10 minutos. Mientras tanto, pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. Echamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos ambos con un poco de sal. Cuando la cebolla se vuelva casi transparente, añadimos los pedúnculos de los champiñones y la carne picada y removemos. Dejamos que se haga durante unos cinco minutos sin dejar de remover para que no se apelmace.  Mientras tanto, cortamos las salchichas en rodajas finitas y se las añadimos a la carne.  Dejamos que se cocine cinco minutos más y agregamos entonces el coñac, la salsa Perrins y la pimienta y dejamos que termine de hacerse a fuego bajo. Cuando falten un par de minutos para que esté lista, troceamos los pistachos y se los añadimos. Removemos todo y dejamos que termine de hacerse la carne. Una vez esté lista, retiramos del fuego y reservamos.Preparamos el puré de patata siguiendo las instrucciones del fabricante. Sobre cada uno de los champiñones echamos una cucharada  del preparado de carne y salchichas y por encima disponemos un poco de puré de patata. Encima le ponemos el queso rallado y metemos en el horno precalentado hasta que se gratine totalmente el queso.Servimos calentitos. Para decorar el plato le puse un poco de crema de vinagre balsámico.La verdad es que estaban muy ricos. La salsa Perrins y el coñac le dan un sabor especial, al igual que los pistachos. ¡Buen provecho!