Champiñones portobello rellenos de lomo y jamón

Hoy vengo con una receta facilísima y muy sabrosa. Se trata de unos champiñones Portobello rellenos.

Ingredientes (para 3 personas)

400 gramos de champiñones (en este caso eran 6 piezas grandes)
100 gramos de lonchas de embutido de lomo
100 gramos de jamón cocido
200 ml. de leche evaporada
100 gramos de queso de untar con sabor a ajo y finas hierbas
mantequilla (80 gramos)
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
lascas de queso curado

Elaboración:En primer lugar limpiamos bien los champiñones con ayuda de un paño húmedo. Les retiramos el pie, lo troceamos y lo reservamos. Disponemos los champiñones en una fuente para horno poniéndolos boca a arriba, pondremos un poquito de mantequilla sobre cada uno de ellos y salpimentamos.

Con el horno previamente calentado, los introducimos en él a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente para que se vayan haciendo. Mientras tanto vamos preparando el relleno.
En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva e incorporamos los rabitos de los champiñones troceados. Le echamos un poco de sal y dejamos que se hagan durante unos minutos.

Troceamos el lomo y el jamón y lo incorporamos a la sartén. Dejamos que se cocine durante unos minutos.

A continuación añadimos la leche evaporada

y el queso de ajo y finas hierbas. Removemos todo bien y dejamos que se cocine hasta que la salsa empiece a espesar.

Una vez retirados los champiñones del horno y espesado el relleno, procedemos a rellenarlos con ayuda de una cuchara.

Con ayuda de un cuchillo, cortamos unas lasquitas de queso curado y se las ponemos por encima del relleno

Volvemos a introducir en el horno a la misma temperatura, durante unos 20 minutos más y ya estarán listos para comer. ¡ Buen provecho!.