El champiñón es una verdura sana y económica que nos permite infinidad de recetas, en esta ocasión, al ser grandes, vamos a rellenarlos con espinacas y bacon y lo vamos a rematar con un toque de queso.
Se puede sustituir por otros ingredientes que nos gusten, por ejemplo el bacon por jamón serrano, las espinacas por acelgas o el queso por piñones, de todas las formas quedarán buenísimos.
INGREDIENTES (2 -4 personas):
- 9 champiñones- 250 grs. de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 lonchas de bacon
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Comenzamos lavando bien los champiñones. A continuación les quitamos el tronco y lo picamos en trozos pequeños.
En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y picamos el diente de ajo. Añadimos los troncos del champiñón y las tiras de bacon también picadas.
Podemos sustituir el bacon por jamón serrano en taquitos pequeños.
Rehogamos bien y añadimos las espinacas. Al principio parecen muchas pero son casi todo agua y según se vaya cocinando irán reduciendo.
Salpimentamos al gusto.
Mientras en otra sartén vamos ir cocinando los champiñones. Primer los ponemos boca abajo y los cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados. Después les damos la vuelta y seguimos cocinando.
Ahora sólo tenemos que rellenar los champiñones y colocarlos en una bandeja de horno.
Si queremos les podemos poner unos piñones por encima pero a mi me encantan con un poco de queso por encima.
Gratinamos un par de minutos o hasta que se una el queso y servimos.
Es un plato delicioso y muy sano, que seguro gustará a todo el mundo.
¿Os animáis a probar?