Champiñones rellenos de langostinos

Estos champiñones rellenos de langostinos están deliciosos y lo puedes acompañar con arroz, quinoa, espaguetis...lo que más te guste.Ingredientes:9 champiñones grandes1 cebolla grande16 langostinos grandes
1 hoja de laurel
1/4 de un calabacino.bechamel : 1 cuchara de harina, leche, aceite, nuez moscada, pimienta, sal, 1 cuchara pequeña de mantequilla (si quieres puedes hacerla de sobre)Aceite de oliva virgenElaboración:Pelamos los champiñones y separamos los troncos.Vaciamos los champiñones y reservamos junto con los troncos Encendemos el horno y metemos los champiñones unos 15 minutos a 180 grados, así logramos que suelten el agua que es amarga; los escurrimos y reservamosEmpezamos con la bechamel; en un caldero pequeño ponemos la mantequilla y media cebolla picada, doramos a fuego medio/ bajo. Añadimos la cuchara grande de harina.Doramos un poco la harina y añadimos la leche caliente, la nuez moscada y la sal. Pasamos por la batidora y empezamos a remover a fuego medio / bajo hasta que tenga una consistencia cremosaLa consistencia que debe quedar es así, cremosa.Reservamos.En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, los troncos, la cebolla pelada, el calabacino y la carne del champiñón todo cortado al fuego medio / bajo unos minutos. Reservamos.En un caldero, ponemos agua, 1 hoja de laurel, 1/4 de cebolla y sal. Dejamos que hierba y añadimos los langostinos unos minutos. Reservamos.Pelamos los langostinos y trituramos las cabezas para sacarle su jugo,mezclamos con un poco del caldo de cocción de los langostinos, colamos y reservamos.En una sartén ponemos un vaso grande de la bechamel con el jugo de las cabezas y dejamos que reduzca a fuego medio / bajo.ReservamosEmpezamos a montar el plato, en una fuente ponemos los champiñones, dentro 1 cuchara de bechamel, 1 langostino y medio troceados por champiñón, una cuchara de los champiñones con la cebolla que teníamos en la sartén, encima una cuchara de la bechamel con el jugo de las cabezas y por último un trozo de langostino. A los lados el resto de la bechamel mezclada con los champiñones y cebolla que nos quedaba en la sartén.
Presentación:
Podemos ponerlos solos ó con arroz, espaguetis....papas..con lo que más te guste