Ingredientes:(para 4 comensales)
8 champiñones grandes
2 salchichas alemanas
1 puerro
150 gramos de queso cremoso light
Sal
2 huevos grandes
pan rallado
Aceite de oliva extra virgen
Elaboración:
Pelamos y lavamos los champiñones, separamos lo troncos y vaciamos un poco el champiñón por dentro con un saca bolas.
Ponemos por separado en la picadora las salchichas, los troncos y la carne de los champiñones y por último el puerro, picando éste más fino que los anteriores
Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y lo dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio removiendo. Cuando esté ya hecho, lo quitamos del fuego y añadimos 150 gramos de queso cremoso y la sal.
Rellenmos los champiñones apretando con una cuchara para que queden bien llenos y compactos
En un plato ponemos los huevos batidos y en otro plato el pan rallado
Pasaremos por huevo primero los champiñones y después por el pan, repitiendo esta operación de nuevo para que queden bien empanados
Por último los freímos, en aceite bien caliente hasta que estén dorados; en la freidora es lo más cómodo, los ponemos en un plato con un servilleta de papel para que absorba la grasa sobrante. Ya sólo queda emplatar.
Presentación: Los he presentado con uno de los champiñones entero y el otro con el corte para que se pueda apreciar las dos texturas, la externa crujiente y la del interior cremosa y bien generosa en el relleno.