- 250 gramos de champiñones
- 800 gramos de setas de cardo
- 50 ml. de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 150 gramos de jamón serrano en dados
- aceite de oliva
- zumo de medio limón
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- 1/4 teaspoon de pimienta blanca
- 1/4 teaspoon de pimentón dulce
- perejil picado
Elaboración:
Limpiamos los champiñones y las setas, retirando las partes que tienen tierra y pasándoles un paño húmedo. A continuación rociamos los champiñones con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan al cocinarlos. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Derretimos la mantequilla en una sartén junto con la cucharada sopera de aceite de oliva.
Doramos los ajos y, a continuación agregamos los champiñones y las setas, junto con la sal. Rehogamos durante cinco minutos. Agregamos el jamón y dejamos que se cocine tres minutos. Incorporamos el vino, la pimienta y el pimentón y dejamos al fuego 10-15 minutos más.Para servir, espolvoreamos con perejil troceado.¡Buen provecho!