Hoy en día los chanquetes que nos sirven en los bares y restaurantes son de origen chino, denominado "pez plata", que no es lo mismo pero como sucedáneo puede valer.
En Málaga y sobretodo en Sevilla son famosos los "chanquetes con huevos rotos y pimientos", que es la receta que vamos a preparar en un momento con unos chanquetes chinos ultracongelados.
Ingredientes:
- 500g de chanquetes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 huevos
- Harina de freír
- Aceite de oliva
- Sal
A continuación los enharinamos
En una sartén con aceite de oliva muy caliente los freímos, apartamos sobre un papel absorbente y les echamos sal
Cortamos toda la verdura a tiras, las freímos y las apartamos en un papel absorbente también
Ahora mezclamos la verdura y el pescado en una fuente
Freímos los huevos y se los ponemos encima
Los rompemos con la ayuda de un tenedor y ya tenemos listos nuestros chanquetes.
Bon appetit.