En realidad es un falso tiramisú puesto que no lleva crema sabayón, es decir, se hace sin huevos y además, es más ligero porque se le resta una parte de queso mascarpone sustituyéndolo por nata montada, acentuándo así el sabor a turrón.
RECETA
Ingredientes:
- 300 g de queso mascarpone
- 100 g de cacao puro en polvo
- 100 ml de café fuerte
- 1 tableta de turrón de Jijona (unos 300 g)
- 200 g de bizcochos de soletilla blandos
- 200 ml de leche entera
- 75 g de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo (18 g)
- 1 paquete de bizcochos de soletilla duros
- Lazo
1.- Primero montamos la nata. Para ello, la nata debe estar muy fría y todavía es mejor si el bol que vamos a utilizar está también frío. Empezamos batiendo con varillas despacio y vamos aumentando la velocidad. Cuando veamos que está espumoso, le añadimos el azúcar (si es glass mejor aún). Seguimos batiendo hasta que al coger la nata con una cuchara y ponerla boca abajo, la nata no caiga. Cuidado de no pasarse o se convertirá en mantequilla!
2.- Ponemos en un bol o vaso grande de batidora el turrón en trozos, la mitad de la leche, la gelatina y el mascarpone. Batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
3.- Lentamente añadimos esta mezcla a la nata montada, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje. Una vez todo integrado reservamos.
5.- Ahora vamos a añadir una capa generosa de crema de turrón. Espolvoreámos por encima con cacao en polvo con la ayuda de un colador. Volvemos a poner otra capa de bizcochos empapados en café, otra de crema de turrón y finalmente otra capa de cacao.
6.- Envolvemos el molde en papel film y la metemos en la nevera unas 2-3 horas o mejor si lo dejamos de un día para otro.
7.- Una vez fría, le colocamos los bizcochos de soletilla duros alrededor y los sujetamos con un lazo. Y después, a disfrutarla!!
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