Ingredientes: Utilicé un bol de 20 cm de diámetro
Para las 2 planchas de bizcocho:
6 huevos L a temperatura ambiente
120 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maizena
Una pizca de sal
Una cucharada de azúcar vainillado
Para el relleno de los bizcochos:
Mermelada de frutos rojos o de frambuesas
Crema bávara o bavaroise de vainilla:
30 ml de leche entera
3 hojas de gélatina ( 6 g)
Una vaina de vailla abierta longitudinalmente
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
170 ml de nata líquida para montar, 35 % materia grasa (bien fría)
Frutas:
125 g de arándanos (podéis utilizar fresas, frambuesas o mezcla de frutos rojos que tengamos)
Para decorar:
2 cucharadas de brillo pastelero
Frutas variadas: fresas, arándanos....
Para el bizcocho: thermomix y tradicional
Podéis hacer este bizcocho con thermomix de la siguiente manera:
1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Batimos 6 min/37ºC/ vel 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, volvemos a batir 6 min/vel 4 sin programar temperatura.
3. Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula
La manera tradicional se hace de la siguiente manera:
1. Tamizamos la harina y la maizena.
2. Montamos las claras de huevo con una batidora eléctrica y cuando estén semi montadas, añadimos el azúcar y el azúcar vainillado poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén montadas.
3. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos las yemas de huevo. Batimos otros 15 seg hasta que se estén totalmente incorporadas.
4. Incorporamos la harina+maizena+ pizca de sal con cuidado y mezclamos con suavidad con la ayuda de una espátula.
5. Dividimos la masa en dos y las extendemos en dos bandejas de horno tapizadas con papel de horno.
8. Enrollamos enseguida los dos bizcochos con la ayuda de un paño de cocina limpio o simplemente con un papel vegetal. Dejamos enfriar durante una hora.
10. Al día siguiente o después de unas 4 horas, sacamos los rollos de bizcocho y los cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente.
1. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos hasta que se ablanden.
2. En un bol, ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y las semillas de la vainilla (abrimos la vaina longitudinalmente y raspamos con un cuchillo para sacar las semillas, la vaina la reservamos). Batimos un poco con una varilla de mano.
3. Calentamos la leche junto con la vaina de vainilla reservada anteriormente.
6. Cuando esté lista, la retiramos del fuego y la echamos en un bol. Añadimos la gelatina ablandada bien escurrida y mezclamos bien hasta que se derrita por completo.
8. Montamos la nata bien fría con las varillas de una batidora eléctrica (las varillas y el bol tienen que estar bien fríos también).
1. Tapizamos un bol de 20 cm con papel film transparente y colocamos las rodajas de bizcocho cortadas anteriormente.
2. Echamos la mitad de la crema bávara, ponemos unos arándanos frescos y echamos el resto de la crema.
6. Al día siguiente, desmoldamos la tarta dándole la vuelta encima de un plato y quitando el papel film transparente.
7. Calentamos un poco el brillo pastelero (mermelada en su defecto) con una cuchara de agua y pincelamos toda la charlota.
Decoramos con fresas frescas y arándanos ¡¡yyyyy a disfrutar!!