Receta adaptada de la web Padaria Online
200g galletas Maria, trituradas
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de agua fría
Relleno 300g de queso de untar, en temperatura ambiente 150g de azúcar 2 huevos 200ml de nata líquida Cáscara de 1 limón 2 cucharadas de sumo de limón Cobertura 200g de goiabada 1 cucharada de sumo de limón 2 cucharadas de agua Preparación 1. Frota la mantequilla en las galletas, añade la cucharada de agua y haz una masa húmeda. Si necesario acrecienta un poquito más de agua. Presiona esta mezcla sobre un molde redondo de 22cm y hornea en horno 180˚C por 10 minutos. Relleno 2. Bate el queso de untar con el azúcar hasta quedar una crema ligera. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Acrecienta las natas, cáscara y sumo de limón y bate un poco más. Coloca esta mezcla sobre la masa horneada y lleva al horno 180˚C por 15 minutos, ajusta la temperatura para 150˚C y hornea por más 30 minutos. Cuando el centro de la cheesecake ya no esté líquido, pero aún no esté completamente consistente, este es el momento de desligar el horno. Deja enfriar dentro del horno por 1 hora. Cobertura Calienta la goiabada con el sumo de limón y agua hasta quedar un almíbar espeso. Si necesario añade un poquito más de agua. Deja enfriar por 5 minutos y cubre la tarta. Sirve helada.
Sirve: 8 porciones.