Me gustan absolutamente todos los cheesecakes pero es que si además llevan Baileys ya caigo redonda.
Tenía esta receta en pendientes (esa lista que llega hasta el infinito y más allá) desde hace muchísimo tiempo, años creo, y el otro día, para una cena con amigos, se me ocurrió hacer algo que llevara alcohol. A punto estuve de volver a hacer la Tarta de Guinness cuando recordé ésta y ¡vaya exitazo! ¡No quedaron ni las migas!
La verdad es que es muy fácil de hacer, son tres elaboraciones distintas pero a cual más rápida. El problema, el tiempo de espera en horno y nevera, no es que sea mucho pero con el olor que desprende se hace eterno. Aunque siempre podéis rechupetear el bol para no esperar tanto ;)
Con una base de galletas y mantequilla (como la mayoría de cheesecakes), un relleno de queso con un ligero sabor a Baileys y una cobertura de ganache de chocolate con más Baileys, y esta si que sabe de verdad, estoy segura que esta tarta os chiflará tanto como a mi.
FUENTE El blog Objetivo: cupcake perfecto de Alma Obregón
MOLDE desmoldable de 18 cm. de diámetro
Ingredientes
Como siempre, aquí os pongo todos los ingredientes que vais a necesitar para facilitaros la compra y luego ya os especifico en cada paso
- 160 grs. de galletas tipo digestive
- 85 grs. mantequilla
- 145 grs. azúcar
- 60 grs. azúcar moreno
- 650 grs. queso crema tipo Philadelphia
- 50 grs. harina
- 3 huevos L
- 190 grs. nata para montar
- 160 grs. de Baileys
- 160 grs. chocolate negro
Base de galletas
Ingredientes:
- 160 grs. de galletas tipo digestive
- 50 grs. de mantequilla
- 60 grs. azúcar moreno
- Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y cubrimos la base con papel de horno de modo que al cerrarlo sobresalga por los lados (así luego levantarlo de la base estará chupado)
- Con la picadora trituramos las galletas con el azúcar moreno
- Fundimos la mantequilla en el microondas, la echamos sobre las galletas y mezclamos bien
- Ponemos la mezcla de galletas en el fondo del molde, la extendemos y aplastamos con las manos o el culo de un vaso dejando los bordes un poco más altos y reservamos en la nevera
Ingredientes:
- 650 grs. queso crema tipo Philadelphia
- 145 grs. azúcar
- 50 grs. harina
- 3 huevos L
- 55 grs. de nata para montar
- 100 grs. de Baileys (podéis echar más o menos, con esta cantidad es como me gusta a mi)
- En un bol ponemos el queso, el azúcar y la harina tamizada y mezclamos hasta que esté todo integrado; si lo hacemos con Kitchen Aid o similar utilizamos el accesorio pala a velocidad lenta.
- Sin dejar de mezclar vamos echando los huevos uno a uno, un poco batidos; no echaremos el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado
- En un bol mezclamos la nata con el Baileys, lo echamos a la mezcla de queso y batimos de nuevo hasta que la masa sea homogénea. Lo mejor es terminar de hacerlo manualmente comprobando que en el fondo del bol no haya quedado queso sin integrarse
- Sacamos el molde de la nevera y volcamos la masa de queso
- Horneamos 15 minutos a 180ºC, bajamos la temperatura a 120ºC y horneamos entre 60 y 70 minutos más. Estará lista cuando, si la movemos un poco, está cuajada excepto el centro, que todavía se moverá un poco.
- Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente, abrimos el molde para separarla de los laterales y lo volvemos a cerrar; de este modo nos aseguramos que aguante pero que no se pegue a las paredes
- Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en la nevera un mínimo de 2 horas para que termine de cuajar. Como casi todas las tartas, estará más buena al día siguiente.
Ingredientes:
- 35 grs. mantequilla
- 135 grs. nata para montar
- 160 grs. chocolate negro
- 60 grs. de Baileys
- 1 tsp (cucharadita) de Karo o sirope de maíz; es para darle brillo, si no tenéis no pasa nada
- Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol resistente al calor
- Ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición
- En cuanto comience a hervir la volcamos sobre el chocolate y mezclamos hasta que se funda y quede una crema uniforme
- Añadimos la mantequilla cortada a daditos y mezclamos de nuevo
- Añadimos el Baileys y el sirope de maíz y terminamos de integrar
- Dejamos enfriar y lo volcamos encima de la tarta
¡Venga, corriendo a por el Baileys!
Suscríbete
SI NO QUIERES PERDERTE NINGUNA RECETA
Introduce tu email