Es un cheesecake delicioso, con un rico toque a higo, aunque yo e usado muchos pero que muchos mas, ya que los higos que tenia eran pequeños, por decir asi una cantidad en gr e usado 300gr en total incluida el pure de higos que e puesto por encima para que fuera un poco mas dulce, ya que como todos sabemoslos cheesecake suelen tender a ser neutros de sabor, en absoluto empalagosos.
Es ligero ademas que se derrite en la boca al comerlo, riquisimo y con ese toque a higos, se podria denominar como un postre light, yo e usado un molde desmontable de 20cm por lo que disminui la receta, y despues parti el cheesecake en 4 hermosos cachos, no sabia que hacer si cortar en 6 o en 4, pero al ver lo ligerito que era, en 4.
Yo os pongo la receta completa, osea para 6-8 en un molde de 27cm.
Cheesecake de higos
Ingredientes
- 6 huevos
- 600gr queso fresco batido
- 200gr de higos ( yo solo uso la carne de dentro)+ 200gr para el pure
- 120gr azucar
- Ralladura y zumo de 1 limon
- 75gr harina (yo e usado maizena)
- 10gr levadura
- Sal
- Montar las claras con una pizca sal (yo e añadido tambien la mitad del azucar para que tuviera mas cuerpo)
- Batir las yemas junto con el azucar hasta que este homogeneo, añadir el zumo y ralladura de limon, mezcla
- Tritura los higos y mezcla con el queso , añade a las yemas y mezcla
- Añade la harina con levadura tamizada y mezcla
- Junta con las claras e introduce en un molde ya engrasado y enharinado
- Hornea a 175ºC (horno precalentado) durante 45min
- Deja enfriar, y despues introduce en la nevera.
- Mientras saca la carne de los higos y tritura con la batidora y un poquito de miel o jarabe de azucar.
- Esparce por encima del cheesecake, es preferible comerlo pasado un dia en la nevera.