Rodrigo de la Calle ha realizado la semana pasada una demostración donde la mandarina King tuvo todo el protagonismo que se merece. Deliciosas y suculentas recetas adornaron y engalanaron esa tarde con semejante despliegue de platos ricos.
Para la masa:- 150 grms de queso de untar.- 25 grms de aceite de girasol.- 1 huevo.- 50 grms de azúcar.- 200 grms de harina.- 1/2 cucharadita de levadura química.- 18 grms de leche.- 1/2 cucharada de ralladura de limón.Para el relleno:- 3 mandarinas king.- 2 huevos.- 1/2 cucharada de maicena.- 100 grms de yogurt griego.- 1/2 cucharada de ralladura de limón.- 1 cucharada de azúcar.
Preparación:
Mezclaremos el queso de untar con el aceite, el huevo, la leche, la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la harina y la levadura (ambas tamizadas) y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservaremos esta masa. Prepararemos el relleno pelando y desgajando las mandarinas. Batiremos las yemas junto con la maicena, el azúcar y el yogurt al baño maría hasta obtener una masa esponjosa. Agregaremos la ralladura del limón. Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la masa de yemas junto con los gajos de mandarinas. En un molde desmoldable de 20cm pondremos la primera masa y extenderemos bien. Sobre esta masa extenderemos el relleno y hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.