- 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 125 gr. de chocolate blanco especial para postres
- 3 huevos
Si se utiliza un molde desmontable hay que forrarle muy bien por fuera con papel de aluminio. Luego lo pondremos al baño María sobre una fuente de horno u otra más pequeña, así evitaremos que entre nada de agua.
Se forran el fondo y los laterales con papel de horno bien untado de mantequilla o spray desmoldeante.
- Precalentar al horno a 160º.
- Fundir el chocolate en el microondas. En el vídeo lo hacen al baño maría pero a mí me funciona perfectamente este método. Pongo el chocolate troceado en un bol de cristal y programo a máxima potencia 1 minuto. Remuevo y voy calentando de 20 en 20 segundos. Removemos bien y reservamos para que temple un poco.
- Montar las claras con un chorrito de limón o una cucharadita de crémor tártaro (establilizante para claras). Reservar.
- Agregar las yemas al chocolate templado e integrar muy bien. Pasar por un colador a un bol amplio.
- Añadir una parte de las claras y remover sin demasiado cuidado. Ir añadiendo el resto de las claras poco a poco con cuidado de no bajarlas demasiado.
- Verter sobre el molde forrado con papel especial para horno y bien engrasado.
- Colocar el molde en la bandeja de horno y echar agua caliente para preparar el baño María.
- Tenedlo a esta temperatura durante 15 minutos. Subir a 170º y horneadlo 15 minutos más. Dejar reposar dentro del horno otros 15 minutos.
- Sacar, enfriar y guardar en la nevera al menos 3 horas.
- Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.