Últimamente el clima de Bogotá ha cambiado aumentado su temperatura notablemente, unos dicen que es por el calentamiento global, otros que el fenómeno del niño, otros le hechan la culpa al nuevo alcalde y así cada quien sale con cada cual. Pero lo único cierto es que que para ser una ciudad que está a 2600 metros de altura una temperatura de 26oC es una locura.
Pero todo lo anterior no es más que una excusa para entrar a la cocina y hacer cosas deliciosas y esta vez les traigo un cheesecake sin horno, super fácil y súper frío ☺️
Ingredientes
250 gramos de galleta molida
130 gramos de mantequilla sin sal
2 cucharas soperas de azúcar
500 gramos de queso crema, preferiblemente que este a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de leche condensada
1 1/2 tazas de jugo de limón, o maracuyá, o naranja, bueno aquí la idea es que escojan a su gusto
1 tsp de esencia de vainilla o lo equivalente a 10 gramos
Preparación
Es sencillo yo lo resumo en cuatro pasos
1. Para la base de galleta lo que haremos es derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas ( es necesario triturar más la galleta, que quede casi polvo) y las dos cucharadas de azúcar, luego esa mezcla la pondremos en un molde de aluminio previamente engrasado y la presionamos con los dedos y con la ayuda de una cuchara dando la forma del molde con la mezcla de galleta, luego al refrigerador por 10 minutos.
2. Para el relleno
Batimos el queso crema a velocidad media hasta que esté suave, agregamos la leche condensada poco a poco y con la ayuda de una espátula de caucho bajamos los residuos de las paredes de la batidora para que se integren bien los ingredientes, luego agregamos el zumo de la fruta elegida esto ayudará a perfumar nuestro cheesecake, y por último añadimos la esencia de vainilla, dejamos batir por tres minutos más y listo.
3. Sacamos el molde de la nevera y lo llenamos con la mezcla anterior.
4. Con una espátula lo aplanamos y lo emparejamos y refrigeramos por dos horas.
Después de dos horas estará listo para decorar con mucha creatividad
Puede ser con una mermelada de Mora como mi primer cheesecake de vainilla o con algo de tintura vegetal para repostería y ralladura de limón como mi segundo cheesecake de limón
Una variación de este postre puede ser en porciones individuales para una celebración de cumple o alguna fecha especial
En copitas o vasitos solo ponemos un poco de la galleta en el fondo, refrigeramos y luego lo cubrimos con la mezcla de queso crema y decoramos!
A mí me encanta jugar con los colores y las posibilidades que ofrecen las tinturas de repostería, es importante aclarar que las tinturas no contienen sabor así que no alterarán nada en nuestra preparación.
Y por supuesto no olviden servirlo frío.