En el fondo, son todas muy parecidas, y la clave está en encontrar la que mejor nos salga y nos resulte más fácil. Y para mí, sin lugar a dudas, esta receta de cheesecake es la más fácil.
Una de las diferencias principales en las recetas de cheesecake es la cocción: hay versiones cocidas (el clásico NY style), y versiones heladas sin cocción.
Para mi el cheesecake es cocido, NY style. Después pruebo algunas variantes en la base de galletitas, ponerle distintas cosas por arriba, o simplemente dejarlo sólo.
Pero la versión mousse no es de mis preferidas, es más, no tengo receta que probar o recomendar.
Esta versión diferente tanto en formato como en sabor es para tenerla agendada:
-es fácilmente escalable para cualquier tipo de molde.-se puede hacer con diferentes bases, y así cambiar totalmente la onda.
-según la base elegida, puede acompañar el baño o decoración.
-se puede obviar el dulce de leche y hacerlo básico, solamente teniendo en cuenta estas simples proporciones.
Para esta vez, adapté la receta a su mínima expresión: 1 huevo.
Esa es la que les voy a pasar más abajo.
Con 1 huevo pueden hacer:
-cuadrados de cheesecake en un molde de 18x18 cm.-en muffineras pequeñas, 2 docenas de bocados.
-una torta "tradicional" de 12 cm.
Y después, empezar a multiplicar los huevos según su proporción ideal.
Como a mí no me gustan los cheesecakes super altos, para una tortera desmontable clásica (24 cm), mi cantidad de huevos sería 3. Así sale una torta no tan alta, la proporción ideal entre masa y relleno según yo.
Tener recetas fáciles de adaptar a distintos moldes/cantidad de ingredientes es buenísimo: las podes hacer con lo que hay en la heladera, ahorrar un poco, hacerla rendir para más comensales...
Esta es una de esas recetas. Para guardar y consultar y modificar hasta el hartazgo!
Si quieren probar un cheesecake bien argentino, vayan acá.
O para una versión casi igual a esta pero en tortera de 24 cm, acá.
Hay una receta!