Qué alegría me da homenajear este mes a Estela. Como sabéis junto con Elvira nos retan todos los meses a homenajear a un blog de cocina, muchas veces olvidados actualmente y que solo pretenden ayudar en vuestras cocinas en este mundo a través de las RRSS.
He rebuscado y rebuscado en su espectacular blog y por fin, me he decidido por hacer su Chicharrón de Cádiz, una receta deliciosa y que probé, al igual que ella cuenta, el año pasado en la Taberna Casa Manteca.
Chicharrón de Cádiz: #HomenajeBlog:
- 600- 700 de Panceta fresca de Cerdo Ibérico (en mi caso de Gochu Asturcelta)
- 1 Cda. de Pimentón de la Vera dulce
- 2 Dientes de Ajo muy picados
- 1 Cda. de Orégano
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Zumo de 1 limón
Debes de pedir al carnicero que te quite la parte dura (a mí se me olvidó y me costó bastante,jajja) y que lo limpie bien.
Machaca en el mortero o molcajete (gracias siempre Tere Vigón) los ajos junto con el pimentón, la pimienta, la sal y el orégano. Añade un poco de aceite.
Cubre la panceta con la mezcla por todos lados y añade un poco más de aceite. Incorpora a una bandeja apta para el horno e introduce a tu horno precalentado a 200º durante 45 minutos aproximadamente.
Dale vuelta de vez en cuando y salsea con la grasa que va soltando. Debe de quedar dorado por fuera y jugoso en su interior.
Retira del horno, espera a que enfríe, envuelve en papel film y de aluminio e introduce en la nevera 24 horas. No tires la salsa, mezclada con el zumo de limón, te servirá de acompañamiento.
Corta muy fino con buen cuchillo, mandolina o si tienes con la máquina corta fiambres. Te aseguro que es una delicia.
Ya sabes, si vas a Cádiz no te pierdas Casa Manteca, además de precioso....
.... sus tortillitas son un espectáculo al igual que.....
su chicharrón.....
No te pierdas aquí las recetas que harán mis compañer@s. Gracias a las dos por todo y más por el trabajazo que os habéis tenido que currar con el hackeo que habéis sufrido en Instagram.........pufff qué gente tan.....