Preparación: Limpiar los calamares, luego cortarlos en aros de 1 cm de grueso aproximadamente, luego condimentarlos con el sillao, sal y pimienta al gusto, seguido mezclarlos con huevo batido. Luego enharinarlos y freírlos en aceite caliente. Es recomendarlo no moverlos hasta que estén dorados.
Preparación Salsa Tártara: Mezclar la mayonesa con cebolla blanca picada (corte Brunoise), el perejil picado, el huevo duro picado en cuadraditos (corte Brunoise), el zumo de limón y sal al gusto.
Opción: También se puede utilizar pota que es mas económica o mixtura de mariscos. Es necesario limpiar bien el cuerpo y la cabeza del calamar.
Acompañamiento: Con salsa tártara, ají molido, sarsa criolla y limón.