Ya conocéis mi debilidad por la comida mexicana, y también el plato que me lleva de cabeza: el chili con carne.
Hace un tiempo os hablé de la
marca La Costeña, que tienen los mejores frijoles negros para preparar chili
(podéis recordar la receta aquí).
Pero como no siempre tengo accesible ésta marca... probé a hacerla en versión casera, con los ingredientes que tenemos cerca y.......... ha sido todo un descubrimiento!!!!!!!!!!
Y qué bueno que está, y sobre todo... qué sencillo. Tan solo hace falta cebolla, ajos, judías pintas y algunas hierba aromática, la más importante: el chili, que le da un toque picante irresistible.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de magro de cerdo picada (he visto recetas hechas con ternera)
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 2 cucharadas de postre de chili
- 1 cucharada de postre de cilantro (podéis sustituir por perejil)
- 1 cucharada de postre de orégano
- 1/2 cucharada de cominos picados
- Salsa de tomate frito (ver receta aquí)
- 1 bote de alubias pintas cocidas (lo encontraréis en cualquier supermercado)
- Para acompañar, arroz cocido
Freímos el bacon en una sartén sin aceite, hasta que esté bien frito y empiece a quedarse "tieso":
Lo partimos a trocicos y reservamos:
Picamos la cebolla y los ajos finos y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite:
Añadimos la carne y la freímos también:
Las especias las podéis utilizar secas, en la misma cantidad que os muestro. Yo he usado las de
Gourmet Garden porque son unas hierbas frescas que me encantan. Os aconsejo chile, pero si no tenéis manera de encontrarlo podéis sustituirlo por guindilla, aunque el picor es completamente diferente.
Ponemos 3 cucharadas de chile, a mí me gusta picantón, primero le puse 2 cucharadas y cuando ya estaba la salsa hecha, lo probé y le puse una más.
La cucharada de cilantro:
Y la de orégano:
Machacamos los cominos en un mortero y los añadimos también.
Le damos una vuelta para que se mezclen todos los ingredientes:
Y le ponemos el tomate frito, a gusto, la cantidad que queráis:
Ahora le echamos el bacon cortado:
Y las alubias pintas:
Lo dejamos a fuego lento para que todos los ingredientes se mezclen bien, y mirad que cazuela....
Un poquico más cerca....
Cocemos arroz con agua y un poco de sal. Lo escurrimos y acompañamos el chili con arroz...delicioso!!