Los chipirones afogaos son un clásico en muchas sidrerías y restaurantes asturianos, sobretodo son muy típicos en Gijón. Receta con una salsa riquísima que es casi imposible comer sin una buena ración de pan.Necesitamos:
1 kg de chipirones (sin son de potera todavía mas ricos)
3 cebolletas o 2 cebollas medianas medio pimiento verdeAceite de oliva virgen extra Sal Vino blanco
Cortamos muy finas las cebollas y el pimiento verde, en la olla ponemos aceite, muy poco, solo la base, y pochamos cebollas y pimiento verde. Primero lo ponemos a fuego fuerte para que la cebolla coja color dorado intenso, aunque se pegue, removemos y despegamos. Cuando coja ese color, bajamos el fuego e incorporamos un chorro generoso de un buen vino blanco y dejamos pochar, mínimo 15 minutos pero si podéis mas, mucho mejor.