Esta Receta de Chipirones con Manzanas, es un plato de pescado que tiene todo lo necesario para triunfar. Vamos a usar unos Chipirones que pueden ser congelados, o podemos comprarlos frescos si lo encontramos en el mercado.
Para darles un contraste de sabor suave, vamos a preparar una especie de Compota de Manzanas. Atrévete a disfrutar de un plato con un sabor impresionante, toma nota de cómo se preparan estos chipirones con manzanas.
Recetas de Cocina / Receta de Pescado
IngredientesPara 4 personas
1 kilo de Chipirones2 dientes de Ajo1 Cebolla grande1 Tomate Maduro grande2 unidades de Manzana reineta, maduras1 cucharadita de Harina1 copa de Coñac1 cucharadita de Pimentón Perejil, laurel, tomillo LimónAceite de oliva Virgen ExtraSal y pimientaElaboraciónloading...
Se limpian los Chipirones, se rellenan con sus patas y se cierran con un palillo. Se pasan por harina y se doran en un decilitro de aceite caliente, a fuego vivo, se les añade el Coñac y una vez caliente se prende; cuando se apaga la llama, se retira del fuego y se reserva.
En una cacerola aparte se pone un decilitro de aceite, se dora el ajo, se le incorpora la cebolla picada muy fina y se deja hacer despacio y tapada.
Cuando está hecha se le añade el Pimentón y la harina y se deja dorar un poco: se agrega el tomate, que estará pelado y sin semillas y picado fino, después la manzana pelada y cortada.
Agregar el tomillo, el laurel, perejil y sal y dejar cocer despacio treinta minutos.
Pasar la Salsa, ya hecha, por el pasapuré directamente en la cacerola donde tenemos los Chipirones, a los que habremos quitado los palillos. Dejar cocer todo junto a fuego suave durante 20 ó 30 minutos, hasta que estén tiernos los chipirones.
Se sirven en cazuela de barro.
"Buen Provecho"
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