1Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos.
2Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta, más la carne de cangrejo picada.
3Se deja enfriar.
4Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo de dientes.
5Después, se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth.
6Cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.
7Se derrite la mantequilla, se saltea de gambas y se pasa por la batidora más la salsa.
8Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.