Con esta receta participo en el reto del mes de septiembre de cocineros del mundo en google+ en el apartado salado. Este mes proponía como ingredientes el melón y la berenjena. Yo he decidido hacer el reto salado utilizando berenjena. Y así os puedo dar un par de truquillos para que las berenjenas no os piquen y para que compréis siempre las que menos semillas tengan :)
Hay gente que no come berenjenas porque "les pica la lengua" o cosas así, para evitar esto, lo que hay que hacer es quitar el amargo que tienen las berenjenas de por sí, y así nos quedaran siempre con un sabor, dulce y riquisimo. Para quitar el amargor, lo que hay que hacer es echar sal a las berenjenas por encima y dejarlas un buen rato reposando, viréis como empiezan a "sudar". Luego con papel de cocina, quitamos el líquido que han expulsado "aplastando un poco" la berenjena, y así siempre os saldrán como Dios manda ;)
Otra cosa que hace a las berenjenas amargas son las pepitas. En el mundo de las berenjenas hay machos y hembras, las hembras tienen más pepitas que los machos, así que yo siempre intento comprar machos. Se distinguen por la "marca del culete" si tienen un circulo son machos, y si en ve de redondo es alargado, son hembras, no tengo foto, y no se si es científico, pero a mí siempre me funciona, jejeje.
Estas chips están hechas al horno y no llevan casi nada de aceite, así que es un snack sano y lleno de sabor, para acompañarlas he hecho una salsa típica griega, tzatziki, que a pesar de lo difícil del nombre, es muy muy fácil de hacer y también es bastante sana.
Chips de berenjena con tzatziki:
Chips de berenjena
Ingredientes:
2 berenjenas
2 cucharadas de aceite
Una pizca de pimentón (opcional)
Sal
Con la ayuda de una mandolina hacemos lonchas de berenjenas de aproximadamente 1 cm de grosor. Vamos dejando las lonchas sobre papel de cocina, echamos sal por encima de nuestras lonchas y dejamos reposar unos 15 minutos. Secamos las lonchas.
Mezclamos el aceite con el pimentón y con ayuda de una brocha pintamos las berenjenas.
Las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno, para evitar que se peguen a la bandeja.
Y las metemos al horno a 100ºC durante dos horas aproximadamente.
Para el tzatziki:
Ingredientes:
100 gr de pepino
200 gr de yogur griego
1 diente de ajo
El zumo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Eneldo al gusto.
Rallamos el pepino y le quitamos la mayor cantidad de agua que podamos, lo podéis hacer apretando el pepino rallado con las manos.
Machamos el ajo o lo picamos muy muy pequeño.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y salpimentamos.