Choco al triki triki

Cuando me dijeron el nombre de este esta receta pensé que se estaban guaseando de mí, pero no es así, es una receta bastante conocida en Huelva, donde los chocos están de vicio cocinados de cualquier forma. En el mercado del Carmen, ya os he hablado alguna vez de él, hay muchísimos puestos de pescado (natural es ciudad pesquera), pero lo que me llamó la atención, la primera vez que fui, es que hay puestos en los que solo venden chocos y la facilidad con la que los limpian y te los preparan como tú quieras bien en tiras, picados o enteros. Bueno pues el choco al triki triki, tiene un nombre un poco guasón pero está muy bueno.

INGREDIENTES:

• 500 g de choco limpio
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 10 cucharadas de tomate frito casero
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 vasito de vino blanco
• Sal

MODO DE HACERLO:

• Cocemos en una olla con agua, sal y la hoja de laurel el choco, bien entero o en tiras, hasta que esté tierno.

• Hacemos un majado con el ajo, el perejil, el aceite y el vinagre. Lo reservamos.

• Colamos el choco y si estaba entero lo cortamos en tiras no muy grandes.

• En una olla o en una cazuela de barro echamos un poquito de aceite y lo ponemos a calentar. Cuando el aceite esté caliente agregamos el choco, lo rehogamos un poco.

• Añadimos el majado, lo cocinamos unos minutos.

• Echamos las 10 cucharadas de tomate frito y el vasito de vino blanco, rectificamos la sal y dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que se reduzca la salsa y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!