El chorizo a la sidra es una preparación culinaria originaria de Asturias en la que se realiza la cocción del chorizo en sidra natural, es decir sin gasificar. Se sirve caliente como tapa.
Ni que decir tiene que tanto los chorizos como la sidra tienen que ser de calidad, el resultado bien merece la pena!!!
Que he utilizado:
8 chorizos frescos
500 ml. de sidra natural
Como lo he hecho:
Le he retirado la cuerda a los chorizos y los he separado. Los he pinchado varias veces por todo su alrededor con la punta de un cuchillo para que al cocer no revienten y también para que suelten su jugo. En una cazuela amplia he colocado los chorizos enteros y sin amontonar. La he puesto al fuego y le he añadido la sidra de tal manera que cubra los chorizos completamente. Los he cocinado a fuego medio hasta que ha reducido todo el liquido, alrededor de unos 40-50 minutos, girando los chorizos de vez en cuando conforme va evaporando la sidra para que se hagan bien por ambos lados. Una vez ha reducido todo el liquido, ha quedado la grasa del chorizo que es donde he dejado que estos se dorasen ligeramente. He retirado del fuego y he dejado reposar.
He troceado los chorizos en rodajas, he desgrasado el jugo que han soltado en la cazuela y los he servido rociados con este caldito desgrasado.
Los he acompañado de unas patatas bravas y de unas patatas alioli
Y este es el resultado:
Riquísimos...