♥ 100g de copos de avena finos
♥ 20g de alga cochayuyo seca
♥ 3 tomates secos picados
♥ 2 cdas de harina de garbanzos + 4 cdas de agua
♥ un chorro de vino blanco
♥ un chorro de aceite de oliva
♥ 4 cdtas de pimentón ahumado
♥ 4 cdtas de pimentón rojo picante
♥ 1 cda de orégano♥ 3 dientes de ajo picados
♥ un pizca de pimienta negra
♥ 1 cdta de sal
- Ponemos en remojo la soja texturizada en agua o caldo vegetal tibio 20 minutos. Escurrimos bien apretando un poco para que se elimine la máxima cantidad de líquido. También por separado remojamos en agua el alga cochayuyo hasta que se ponga blanda. Escurrimos bien.
- Trituramos juntos la soja texturizada y el alga hasta que se incorporen bien. Ponemos la mezcla en un bol grande, a dónde añadimos los copos de avena, el ajo picado, el tomate seco picado, el pimentón ahumado, el pimentón picante, el orégano, la sal y la pimienta, mezclamos todo bien. Añadimos el gluten de trigo, un chorro de vino blanco y un chorro de aceite de oliva y empezamos a amasar la mezcla con las manos hasta que quede una mezcla homogénea. Es aconsejable dejar la masa reposar durante varias horas o toda la noche para que se mezclen bien todos los sabores.
- A continuación, preparamos un "huevo" mezclando con un tenedor la harina de garbanzos con el agua. Incorporamos el "huevo" en el bol con la masa y mezclamos otra vez. Ahora la masa está lista para preparar los chorizos.
- Cogemos iguales porciones de masa con las manos, les damos una forma alargada, y las colocamos sobre un trozo de film transparente. Envolvemos bien los chorizos en film transparente y atamos los extremos con un trozo de cuerda de cocina, apretando bien para que queden compactos y a la hora de cocción no se infiltre agua dentro.
- Calentamos abundante cantidad de agua en una olla y cocemos los chorizos 20 minutos en agua hirviendo. Otra opción es cocinar los chorizos al vapor durante 20 minutos.