Ingredientes (6 personas)
- 6 chuletas de cerdo
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de coñac
- 70 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 1 bote de tomate natural pelado (780 gramos peso neto)
- 2 teaspoon de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- ¼ de teaspoon de pimienta negra
- ¼ de teaspoon de curry en polvo
- Patatas al gusto
Elaboración Salpimentamos las chuletas, las doramos en aceite de oliva y reservamos. Cortamos las cebollas en juliana, las rehogamos en aceite junto con los dientes de ajo hasta que estás estén blandas y transparentes. Agregamos el coñac y dejamos al fuego hasta que reduzca.Agregamos entonces el tomate, las chuletas ya doradas que habíamos reservado y las especias, añadiendo las dos cucharaditas de azúcar para mitigar la acidez del tomate. Dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo agregamos las patatas peladas y cortadas en dados y dejamos al fuego unos 15/20 minutos más, hasta que las patatas estén casi hechas. En ese momento, agregamos las aceitunas y dejamos al fuego un par de minutos más.