Este plato de hoy es uno que en mi casa se hacía en horno de barro y a veces con pata de cordero y otras con chuletas, me trae recuerdos de campo, de días al aire libre, en la quinta de mi Buenos Aires querido, tardes de pileta, ricas comidas, risas y ruido.
La verdad es que quedó rico, rico para repetirlo, es un plato para repetir año a año.
Ingredientes
1.300 gr de chuletas de cordero.1 pimiento rojo1 pimiento verdesal de mar3 cebollas medianas blancas o moradas (yo usé morada)ají molido picante.romeroorégano2 tazas de agua3 tazas de vino tinto (bueno)aceite de oliva2 camotes o batatas medianos6-8 papas chicasAceite para freirPreparación
Sellar las chuletas bien limpias (sacar toda la grasa) en aceite de oliva.Cortar la cebolla y los pimentones en juliana.Pelar 6 dientes de ajo, 2 cortarlos en láminas y los otros dejarlos enteros.En una fuente grande, ojalá de greda-barro, poner una capa de cebollas, otra de pimentones y parte del ajo en láminas, agregar las chuletas espolvorear sal de mar y ají molido, volver a poner una capa de cebollas y pimentón, mas el ajo restante, agregar ramitas de romero y orégano, bañar con la mezcla de vino y agua, rectificar sal y cocinar alrededor de 3 horas, hasta que esté todo perfectamente cocido.Para las papas y batatasCocinar las papas y batatas en agua con sal, dorar en aceite y espolvorear sal de mar y tomillo.Esta comida a mi me encanta acompañada de una copa de cabernet sauvignon y buena conversa, mejor imposible.Que la disfruten...