Chupito de crema de calabacín

La receta de crema de calabacín es un primer plato suave y ligero ideal para servir en cualquier momento. Además, al ser una receta baja en grasas, se puede servir a personas que sufren de obesidad y/o diabetes.
 Muy pronto empezamos con platos de cuchara. Hasta la proxima receta.
Ingredientes:

• Calabacín
• patatas
• puerro
• queso
• agua
• nata
• sal
• pimienta molida
• aceite

Elaboración:
Pelar el calabacín y las patatas, cortar en mirepoix, limpiar bien el puerro y hacer unas incisiones en cruz para lavarlo bien de la posible tierra que contenga, cortar en mirepoix y rehogar con aceite de oliva.
Poner a cocer agua, cubrir, dejar cocer, cuando este cocido triturar la crema con la turmix. Reservar. Enriquecer con nata liquida y salpimentar.
-Crujiente de parmesano
Rallar abundante queso parmesano, colocar en una bandeja con silpat y hornear hasta que se quede
crujiente. Sirve para decoración de otras elaboraciones.
Por ultimo, rellenar los vasos de chupito, añadir un chorrico de aceite y decorar con el crujiente de queso parmesano.
Nota:
Se puede usar caldo de pollo o agua.