Los churros, por antonomasia, el desayuno de los bares de toda la vida junto con las porras. Estas navidades he recibido el grandísimo regalo de una churrera para hacer churros en casa. La quería desde hace tiempo y los reyes se acordaron de mi. Por lo que hoy vamos a aprender a hacer churros caseros. Esta receta es de Eva Arguiñano, una de las mejores reposteras de nuestro país.
La masa de los churros no tiene nada de misterio, harina, agua y sal. Nada más. Eso sí, he de decir que pillarles el punto como en cualquier bar cuesta. Creo que en las churrerías, el hecho de tener el aceite donde han frito un millón de churros le aporta esa grandiosidad a este desayuno. Seguro que si guardáis el aceite que uséis para hacerlos poco a poco saldrán más ricos.
Esta es una receta de churros de churrería, nada más. Es sencilla y os garantizo que salen perfectos. Acompañados de un chocolate caliente o de un café será el desayuno perfecto.
Cómo hacer churros sin churrera
Lo primero hay que decir que por encima de todo tenéis que compraros una churrera, es fundamental para que salgan perfectos. Son muy baratas y en amazon las encontraréis rápidamente.
En caso de no tener churrera, podéis hacer los churros en una manga pastelera. El problema de la manga pastelera es que será difícil conseguir quitar todo el aire de la masa y que salgan regulares como los que veis. Esta claro que se puede hacer pero yo no lo recomiendo porque una vez lo hice y estallan en el aceite debido a las burbujas de aire que seguramente se queden dentro. Ahora sí queréis probar intentadlo.
Ingredientes para hacer churros
- 250 gramos de harina
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de girasol
Cómo hacer churros caseros
1.- Yo para los ingredientes uso como medida una taza, pero al peso sería unos 250 gramos de harina.
2.-Ponemos a calentar el agua con la sal. Cuando llegue a hervir la retiramos e incorporamos la harina de golpe. Mezclamos muy bien y retiramos.
3.- Amasamos en la encimera, sin harina de por medio. Será fácil. Una vez templada la masa la introducimos en la churrera que habremos comprado.
4.- Introducimos la masa en la churrera y sobre un papel de horno hacemos churros alargados. Podemos doblarlos como en los bares o dejarlos rectos, eso ya va por gustos.
5.- En aceite de girasol, nunca de oliva, freímos los churros a temperatura media alta. Id probando la temperatura con los primeros. Os recomiendo poner una tapadera porque a mí uno de ellos me estalló y me queme un poco porque tenía un poco de aire. Los demás salieron perfectos.
6.- Los escurrimos en un papel absorbente y a comer calentitos. Podemos servirlos con azúcar por encima.